健食開発動向、「飲料」３割から４割に増加

「健康・美容飲料」の開発動向が加速している。本紙が行った主な健康食品を対象とした調査で、08年に全体の約3割だった「飲料」形態は、09年に4割弱に増加。消費者も、画一的と指摘される医薬部外品ドリンクからコラーゲン飲料やウコン飲料などの手軽さに目を向ける。さらに、安定性や味などの面で飲料には適さなかった素材が、各社の技術で続々利用できるようになり、従来にない健康飲料の設計が可能になった。飲料受託企業も高まる需要を背景に、様々な受注ニーズに対応する環境を整備。今後、「健康・美容飲料」市場はさらにシェアを拡大していくものと予想されている。第Ⅰ部で今年注目の飲料素材を、第Ⅱ部で飲料受託企業の最新動向を、それぞれレポートする。