菌の大事さを伝えるべく、食を土との関係で見直していく。地球環境と人間の体は土と腸と相関しており、「プラネタリーヘルス」（多様な生物が生かし合う生態系の維持）の概念で地球環境と人体両面で健康を呼びかける。

日本の伝統食こそプラネタリーヘルスに繋がる、オメガ３系脂肪は良くてラードは考え直す、砂糖よりオリゴ糖、羅漢果が体にやさしいなど医師としての経験や取材を通して解説していく。

新書判・３３６頁　価格・１０１２円（税込）

発行所・光文社（０３―５３９５―８１０２）