ヤヱガキ醗酵技研㈱（兵庫県姫路市）は、新原料の米発酵エキス『Mycon San™』を上市した。『Mycon San™』は、米麹を有用微生物であるグルコン酸菌で発酵させた機能性食品原料（グルコン酸40%以上で規格）。
機能性研究では、『Mycon San™』にビフィズス菌、酪酸菌を増殖させる効果があることをin vitro試験で確認している。また、健常男女30人を対象に 2 週間、『Mycon San™』配合ゼリーを摂取して貰い、身体の自覚症状の変化について調べた結果、「腸の状態」「疲労感の状態」は 4 割以上が良くなったほか、「睡眠の状態」も 3 割超が良くなったと回答した。
このほか、味覚センサーによる呈味測定結果から、「先味に深みを与え、後味に持続性のある旨味を与える“天然酸味素材”としての特徴があることが示された」という。
同社では、健康食品向けのほか、「クラフトコーラをはじめとした飲料や、調味料（発酵ソース）など、食品用途向けにも提案していく」としている。
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