免疫や美容訴求など機能性の宝庫
　ラクトフェリン、ミルクセラミドなど乳由来の機能性素材が好調だ。
　特に昨年の新型インフルエンザは、抗ウイルスに対する消費者の意識を高め、ラクトフェリンなどミルク由来素材の持つ感染防御や免疫賦活効果などを再認識させた。
　また、ライオンが提案するラクトフェリン最終商品は抗メタボ商品として好調に推移。このほか美肌素材としてミルク由来のセラミド原料が上市され注目が集まり始めた。

　1960年代から大手乳業メーカーを中心に進められた母乳研究はその過程で乳に由来する様々な機能性物質を見出した。