ジンセンベリー、スプラウト、水耕栽培など、プレミアム原料の開発加速一般食、青汁、可食フィルムなど、呈味性改善で裾野拡大へ

「フェムケア（美容）」「免疫対策」をテーマに、高麗人参の新たな市場開拓が進んでいる。「高麗人参＝滋養強壮・疲労回復」のイメージに依存する事なく、サプライヤー各社がエビデンス蓄積・原料開発に尽力したことが結実した格好だ。それに伴い、有効成分・ジンセノサイドを高含有化させたハイグレード原料、汎用性や呈味性を高めた次世代原料の開発が進む。また、ジンセンスプラウト、発酵ジンセンベリーなど、高麗人参原料のバリエーションが急速に広がっている。

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