日新蜂蜜㈱（岐阜県安八郡、0584-64-4111）はこのほど、「醗酵黒はちみつ（グルコン酸リッチ蜂蜜）」を開発し、製法特許を出願した。
果実由来の微生物を用いて醗酵させた蜂蜜で、“次世代飲料素材”として提案していく。
醗酵によりグルコン酸を豊富に含むためプレバイオティクス機能が期待できる。
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“次世代飲料素材”醗酵黒はちみつで特許出願、日新蜂蜜
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