日本・バイオ㈱（東京都新宿区、03-5321-9951）は東京海洋大学大学院との共同研究により、『発酵ブドウ』に抗肥満作用があることを突き止めた。
　マウスにデンプンとブドウ種皮（非発酵、対照群）またはブドウ種皮発酵物を経口投与して、過血糖抑制作用を調べた。

　その結果、対照群と比較してブドウ種皮発酵物を投与した群では、血液中のグルコース濃度の上昇が穏やかで、明らかに血中グルコース濃度が抑制された。