イメージのよさが受け評価進む
　りんご由来の機能性素材に注目が集まっている。
　市場では、ペクチンや食物繊維、ポリフェノールといったりんご由来成分の機能性が再評価されはじめた。
　りんごが人々の健康に果たす役割は古くから知られており、成分を前面に訴求した健康食品としての開発も進む。

　ここ数年で地域産業クラスターによる機能性解明や新素材生産の技術開発も軌道に乗り、事業化が近づいている。
　りんご由来機能性素材市場は、さらなる成長が期待される。