カルビー㈱（東京都千代田区、03-5220-6226）は、ポテトチップスに含まれるビタミンCが体内に吸収され、細胞中に存在する活性酸素種を減らすことを確認した。
　研究は、東京都健康長寿医療センターとの共同研究で、「ビタミンC欠乏マウスを用いたポテトチップスの抗酸化能評価」をテーマに行われたもの。

　カルビーでは10年以上にわたり、ジャガイモおよびポテトチップスに含まれる栄養素の研究を進めてきた。