オリザ油化㈱（本社:愛知県一宮市、0586-86-5141）と㈱Harvestech（ハーベステック、本社：秋田県秋田市）はこのほど、秋田県の特産品「じゅんさい」に新規機能性、新規成分を見出し、じゅんさいの未利用資源を活用した「じゅんさいエキス」の製品開発に成功した。
　じゅんさい（学名：Brasenia schreberi）は、スイレン科じゅんさい属の多年生水生植物。

　万葉集にも「沼縄（ぬなわ）」としてうたわれているが、現在では4都県で絶滅、21県で絶滅または準絶滅危惧種となっている。