日清ファルマ㈱（東京都千代田区、03-5282-6540）は、静岡県立大学寄附講座との共同研究で、国産青大豆を微粉砕した青大豆の持つアレルギー緩和作用に関する作用機序を遺伝子レベルで確認した。
　先月31日に開かれた日本食品科学工学会第59回大会で研究成果を発表した。

　市場に流通する通常の抗アレルギー素材の作用機序では、Th1/Th2のバランスを正常に戻す働きや、ヒスタミンなどアレルギー症状の原因となる物質の放出を抑制することなどが確認されているが、『青大豆EXパウダー』はそれらとは異なる機序を示すことが明らかとなった。