日新蜂蜜㈱（岐阜県安八郡、 0584-64-4111）は、『醗酵黒はちみつ』の提案を強化する。
　今月3日からの食品開発展2012に出展し、ヒトでの腸内菌叢改善機能に関する試験結果を発表する。

　同素材は製法特許出願中（特願2011-092685）。
　果実の花から独自に単離し同定された酢酸菌（グルコノバクター）を用いて、蜂蜜に含まれる糖の約半分を占めるグルコースをグルコン酸に変化させた素材。