ヤヱガキ醗酵技研㈱（ 兵庫県姫路市、079-268-8073）は、新素材『発酵ショウガ麹』を開発した。
　ショウガに含まれるジンゲロールを清酒醸造に用いる麹菌（Aspergillus oryzae）で発酵することで、身体を温める作用を有するショウガオールの含有量を高めた。

　また「タンパク質を分解する酵素活性も非常に高い」という。機能性研究では、神戸女学院大学・高岡素子教授と共同で、冷え性の女子大学生5 人を対象に手の温もりに対する影響を検討。