健康長寿サポートの有力素材として急浮上
健康長寿のサポート素材として注目を集めているのがキノコの機能性だ。
キノコにはβ－グルカン等の栄養素が豊富に含まれることから、免疫賦活作用があり、脳機能改善・血糖値降下・血圧調整・抗ウイルス・抗アレルギー作用などがあることが分かっている。

免疫訴求が期待できるキノコは、マイタケ、ヤマブシタケ、タモギタケ、ベニクスノキタケなど。
キノコ原料を扱う健康食品メーカーでは、機能性研究に注力。
医療機関と協力してデータを蓄積、国内外で研究成果を発表している。
食経験が長いキノコだが、新たな機能性表示制度を切り口に、その多様な機能性が注目され、健康長寿のサポート素材として市場拡大が進むことが期待される。