“ベジタブルファースト”をキッカケに糖化への意識広がる
　美容訴求では、業界でも認知が拡大している抗糖化。TVや雑誌などでは、野菜を最初に食べる“ベジタブルファースト”が紹介され、消費者への認知も拡大してきた。
　野菜を最初に食べることで、食後血糖値の急上昇を抑制し、肥満や糖化リスクを低減できることがじわじわと浸透しており、末端商品の開発も進んでいる。一方糖化対策をテーマにした機能性素材の開発では、各サプライヤーが次々と提案を進めている。

　美容訴求を足掛かりに拡大を続けてきた抗糖化マーケットは、いまや糖尿病や認知症などのあらゆる疾病予防としての認知向上に期待される。