希少糖の相次ぐ投入で市場活性化へ
ダイエット・糖尿病食用途の提案も活発化
消費者の健康意識やダイエット志向の高まりを背景に、低カロリー・シュガーレスの機能性糖質・甘味料の利用が広がっている。
市場ではエリスリトール、スクラロース、L-アラビノース、トレハロース、ステビア、ネオテーム、アガベ、オリゴ糖など数多くの素材が流通。
味質・風味改善や低カロリー設計の食品開発には不可欠な素材として定着する。

機能性糖質では、今春、香川県が産官学連携によって開発した「希少糖」を利用した商品が大手飲料メーカーなどから相次いで投入され、市場を賑わせている。
清涼飲料、菓子、乳製品などの一般食品のほか、ダイエット食、錠剤・錠菓、糖尿病食などでの需要拡大が期待される機能性糖質・甘味料をリポートする。