安定市場のニンニク、再脚光に期待
古代エジプト時代からスタミナ食品として定番のニンニク。
健食業界でも圧倒的な知名度と優れた体感でブームに左右されない素材として定着している。
近年は、栽培法や加工技術の向上により、ニンニク特有の臭いを抑えた素材、熟成等で機能性を高めた黒ニンニクなども登場。
サプリメント、飲料をはじめ、健康志向の一般食品にも利用されている。

さらにニンニクは、米国から上陸し昨年来ブームが続く、ココナッツやチアシード、アサイーなどと同じく「スーパーフード」に位置付けられており、スーパーフード人気に乗じて再び注目が集まる可能性も否めない。
また今月始まった機能性表示食品制度でもニンニクや黒ニンニクの機能性関与成分を規格化、機能性表示を目指す企業も見られ、今後の動向に注目される。