赤澤一三酵素研究所㈱はこのほど、新原料『米粉発酵代謝エキス』を上市した。先月26・27日に開催された『メディケアフーズ展』で“純植物性ヨーグルト”として初披露。試飲サンプルも行い、「ブース来訪者からの反応は良く、準備したサンプルは全て出た」と好評だった。

　『米粉発酵代謝エキス』は、コシヒカリを原料に、微粉砕した米粉を精製酵素で糖化してできる米由来の糖分（グルコース、マルトース、マルトオリゴ糖）を、乳酸菌（Lactbatillusu ParacaseiYK菌）でまろやかな乳酸に変換。展示会の試飲では、・・・（続きは本紙第1590号で。）　購読案内へ