潜在市場規模2.9兆円（※）といわれる高齢者食・介護食市場は、高齢者数の増加および施設入所者数の増加に伴い、急拡大している。

　また薬局・薬店での店頭販売や宅配サービスの増加により、在宅高齢者への認知度も向上しているが、施設の調理スタッフ不足が深刻化する傾向もみられる。
　調理の手間削減につながることから、業務用加工食品を導入する施設が増加傾向となっており、多くの食品メーカーがこのような状況をビジネスチャンスと捉え、市場参入している。
　次回、第9回目となるメディケアフーズ展（2017年1月25日・26日/東京ビックサイト）は、業務用・市販用の食品から、配食サービス、高齢者食・介護食を開発するために必要な素材や技術などを一堂に集め、過去最大規模で開催される（来場予定者数：約14,500人）。
（※）要介護認定者584万人×（介護保険上の1日当たりの基準費用額（1,380円）×365日（農林水産省試算）