愛知県は、製造品出荷額等で38年連続日本一の“ものづくり王国”として知られる。県内の食品産業は江戸時代からのものが多く、特に発酵技術に強い下地を持つ。食酢、清酒、みりん、味噌、野菜漬物などは全国シェアで上位を占め、日本の和食文化を支える県として海外からも注目を集めている。

織田・豊臣・徳川の出身地

　本州中央部の太平洋岸、中部地方の南西に位置する愛知県は、トヨタ自動車のある豊田市が世界的な自動車工業都市であり、名古屋市周辺の鉄鋼・化学工業を含め工業生産額は国内でトップクラス。また、製造業は製品出荷額等で43兆8313憶円（平成26年工業統計調査結果）を超え、昭和52年以来、38年連続で日本一の座を誇る。
　東京や大阪と並ぶ三大都市圏の一つであるとともに、古くは尾張地方（尾張国）出身の織田信長と豊臣秀吉、三河地方（三河国）出身の徳川家康と、戦国時代に天下統一を果たした三雄がみな愛知県出身であることも有名だ。

和食の発酵技術を支える
下地に強み

　愛知県の食品産業は江戸時代からのものが多く、食酢、清酒、みりん、味噌、野菜漬物などが全国シェアでも上位を占める。こうした背景から、発酵技術には長い下地を持つことでも知られている。昨年 8 月には「日本・愛知×イタリアの発酵食文化交流」が在ミラノ スイス商工・・・
（詳しくは7/6発行・第1599号で）
機能性表示食品対応の機能性素材
多数ラインアップ
オリザ油化
クロレラ、コラーゲン、香酢、黄金シジミなど
“安心と信頼のマテリアル素材”を提案
サンライフ
健康・美容飲料の老舗受託メーカー
「Tパウチ」の受託もスタート
日興薬品工業
日本人の嗜好性・価値観
マッチさせた農産物漬物
東海漬物株式会社