植物性油、クレアチン・プロテイン、カロテノイド ――。㈱富士経済では、10月 7 日に行われたプレゼンテーションセミナー（食品開発展2016）で「2017年 ブレイクが期待される健康食品素材」を発表した。ブレイク条件として、「安定供給」「素材イメージ（安心感）」「体感性」「エビデンス」「応用性（味・ニオイ・水溶性など）」「大手への採用」をあげたほか、50品目の機能性素材の認知度について、1万人アンケート結果などを報告した。

　セミナーでは、バルク市場が100億円を超えている素材として、乳酸菌（310億円）を筆頭に、ヒアルロン酸、コンドロイチン、コラーゲン、コエンザイムＱ10。100億円以下の素材として、ビルベリー（93億円）、茶カテキン（80億円）、プラセンタ（80億円）、DHA（80億円）、DHA（77億円）、ウコン（60億円）をあげた。
　訴求別では、美容、脳機能、関節対応、脂質代謝のほか、機能特化型では視覚機能、疲労回復、二日酔い対策が強い分野で、市場の構築過程には、「創生期」「成長期」「成熟期」があると指摘した。
「創生期」ではブームに伴い、素材認知度が拡大し、「成長期」では最終商品への採用が進み、参入企業が増加。「成熟期」では、企業間競争と価格・・・
（詳しくは10/19発行・第1606号で）