ヤヱガキ醗酵技研㈱（兵庫県姫路市、079-268-8070）では、自社原料『多穀麹50M』がダイエット、便通改善サポート向けに前年比二ケタ増の供給量で推移している。
『多穀麹50M』の特長は、原料を麹由来の“酵素”で分解、発酵させていること。大麦、あわ、ひえ、きび、タカキビ、紫黒米、米粉といった穀類を麹菌で発酵させて粉末化している。複数の酵素を含むほか、ビタミン・ミネラル、食物繊維も豊富に含有する。
また、安定性に関する加速試験で、酵素活性が安定していることを確認している。同社では、「安心・安全な点に加え、発酵食品への関心が高まるなか、問合せが増えている」と話す。
機能性研究では、武庫川女子大学と共同でヒト臨床試験を実施。同大学に所属する体脂肪率28％かつBMI20以上の女子大・・・
（詳しくは11/2発行・第1607号で）
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