丸大食品㈱（大阪府高槻市）は昨年10月より、鶏胸肉から抽出した食品原料「プラズマローゲン（鶏ムネ肉エキス-DG）」の供給を開始し、健康食品市場へ本格的に参入した。販売窓口は㈱IHM（東京都品川区）が務めており、幅広いメーカーから引き合いがあるという。
新素材となる「鶏ムネ肉エキス-DG」は、国内産の鶏ムネ肉から独自の製法によりプラズマローゲンを抽出したもので、安全性基準をクリアした国内工場で製造。有効成分となるプラズマローゲンを12.5％と高濃度で規格化しているのが特長。
プラズマローゲンの研究については、平成19年に実施した農水省民間実用化研究促進事業にさかのぼる。産卵を終えた鶏の有効利用を目的に研究を開始し、鶏ムネ肉に機能性リン脂質であるプラズマローゲンが多く含有している・・・
（詳しくは1/18発行・第1612号で）
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