食品素材メーカーなど５７０社以上が集う「食品開発展２０１７」が４日、東京ビッグサイトで開幕した。国内外の企業が機能性素材や品質管理技術を展示し、最新の研究成果や技術などを解説するプレゼンテーションも３８０講座以上実施。６日（金）まで開催する。
今回の展示会では、食品の「美味しさ」に特化した「フードテイストジャパン」が初開催。消費者の健康志向を満たしつつ、香り、色、食感など美味しさを創造する技術が結集し、多くの来場者でにぎわった。５日は、消費者が食物のおいしさを認知するメカニズムについて東北大学の坂井信之教授が解説するセミナーなども行われる。
会場時間は１０時～１７時。入場料３０００円が無料になる来場者登録は、６日正午までインターネットで受け付けている。
