どんなに栄養豊富なものを食べても、消化・吸収されなければ意味がない。酵素栄養学の権威である筆者は、消化・吸収に関係しているのが「腸」であり「酵素」だと語る。酵素の働きにより、腸に負担をかけることなく食べ物をエネルギーに変えることができ、最近では腸内環境が免疫力とも関係していることを示す学術論文も数多く発表されている。

鶴見隆史 著

新書版・１９２頁
価格・９８０円（税別）
発行所：青春出版社　☎０３-３２０３-５１２１