トマトサポニン

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   間違いだらけの栄養学／永井竜児 著

   　トマトの栄養素としては、「リコピン」が有名だが、それとは別に近年、抗酸化物質として医学会の注目を集めている成分がある。「エスクレオサイドＡ（トマトサポニン）」だ。リコピンは、身体の構成要素がさびる前に自らを酸化させる「身代わり地蔵…

   • 2020/6/12
   • 新刊紹介