発酵
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相模屋食料、低脂肪豆乳×発酵で作るチーズ感覚の豆腐を発売
相模屋食料は、乳製品は一切使用せずにチーズのような食感・質感をもつ豆腐を開発。『BEYOND TOFU』（ブロックタイプ150g、税別498円／キューブタイプ50g、税別278円）として31日から全国で発売する。同製品は「低脂肪豆乳…
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栄養バランス＆カラダメンテナンス！ 『おいしいミドリムシ乳酸菌』
59種類の豊富な栄養素を持つミドリムシを1.5億個、乳酸菌M－1 を100億個配合し、さらに、国産野…
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ジャフマック 醗酵カシス、ヘルシースナックに活用
㈱ジャフマック（東京都新宿区）は、気候や環境に恵まれた千葉県長生郡に設立した天然酵母研究所で酵母飲料…
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1本720ml中にレタス14.5個分の食物繊維配合 『酵素日和』
1 年以上発酵熟成した酵素原液（植物発酵エキス）を使用した酵素ドリンク。厳選された200種類以上…
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【インタビュー】自然発酵システムを構築 COBO（株）代表取締役植田夏雄氏
COBO㈱（横浜市都筑区）は、独自で研究を重ね、「自然発酵システム」を開発。父・植田夏雄氏を筆頭に、…
